香橙海棉蛋糕 0

簡介

我今天做的這款蛋糕是真的海棉蛋糕了,根據我們東方人喜歡的口味來做的,基本上可以用這段話來形容:綿密,濕潤,柔軟,不幹不澀,香氣四溢,而且這個香氣是純天然無添加,真正的好吃不膩。

原料

橙子 一個, 低筋麵粉 100克, 鮮榨橙汁 35克, 橙皮 2/3個, 全蛋 3顆(150-160克), 細砂糖 95克, 食鹽 1/8小匙, 沙拉油 25克

步驟

1用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮,大橙用2/3顆,小橙用1顆的量,千萬不要削到白色部份會苦的

2將削下來的皮切成碎屑

3將橙子榨汁,取出35克和沙拉油放在同一個碗內

4全蛋3顆加細砂糖,鹽在盆內攪勻,隔冷水一邊小火加熱,一邊攪拌,直至蛋的溫度達到36-40度體溫程度

5用打蛋器中速攪打,直至全蛋變成淺白色,蛋液提起能寫8字並在短短几秒內消失

6將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻

7將麵粉篩入全蛋液中,用橡皮刮刀拌勻

8加入橙皮屑

9加入橙汁和沙拉油

10用橡皮刮刀拌勻

11將蛋糊倒入蛋糕模內,9分滿

12烤箱170度預熱,中層170度上下火烤25分鐘

小技巧

1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩,但是削的時侯千萬不要削到白色部份這樣就會苦的。 2.隔水加熱全蛋會幫助打發,隔水加熱時要一邊加熱一邊攪拌,這樣才能均勻的加熱,不至於底部的蛋液被燙熟了,加熱的水也不要太熱哦,有些微熱氣泡就好了。