原料
主料：豬瘦肉150克 配料：澱粉75克，胡蘿蔔20克 調料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。
步驟
傳統製作方法： 1）將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油（3克）喂口 ，如不是裡脊肉可加一大勺松肉粉 2）將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上（要厚，抓透）。 3）胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。 4）將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用 （注意：汁中不能加水，否則菜肴就不能外焦里嫩了！） 5）勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。 6）待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。 7）勺內留有底油加熱，放入胡蘿蔔絲，蔥絲、薑絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。 食譜提供：惠生活廚藝會所 網址：http://www.hrbhsh.com 會所地址：哈爾濱市南崗區中山路232號 婚前廚藝培訓報名諮詢電話：13904805329
小技巧
（注意：汁中不能加水，否則菜肴就不能外焦里嫩了！）
