海南椰子雞 母獅子版零失敗的椰子雞 1

簡介

椰子雞應該是海南的一道名菜吧,我在深圳看到很多椰子雞的店名都叫海南椰子雞,可是我在海南旅遊時,貌似沒有見到有吃椰子雞的餐廳。我第一次去吃椰子雞,去的時候滿心歡喜,可是一上菜,就好失望。一隻雞也就只有一斤多點,湯汁也不濃,味道很一般,一頓下來,2個人還花了二百多,真心覺得不值。我是個愛研究菜的人,回家之後我研究了幾次,終於可以寫下菜譜啦。。。今晚這個椰子雞,還被我家那個處女座的獅子君稱讚呢。。。其實,做飯真的是一件很幸福的事情。。。

原料

雞 一隻, 椰子 2個, 紅指天椒 10個, 枸杞 少許, 黨參 少許, 黃芪 少許, 大棗 2顆, 醬油 少許

步驟

1雞洗凈,斬塊。市面上有很多雞的品種,大家可以根據自己的喜好挑選。

2椰子,我選的是一個白椰子,一個泰國椰子,泰國椰汁比較濃醇,和白椰子汁勾兌在一起,味道很香甜,泰國椰不取椰肉,只用椰汁。白椰子取汁後,把椰子敲開,取裡面的椰肉。取椰肉這個過程比較艱難,比較柔弱的女生還沒辦法做,像我這種女漢紙,是沒問題的。最簡單的辦法就是把椰子舉起來,狠狠的往地上摔。(明明叫海南椰子雞,卻沒有選海南椰子,原因是海南椰子我覺得椰汁不夠濃,不夠香甜)

3這是取出的椰汁,兩種已經混合在一起了。要是有些渣的話,可以用過濾網過濾一下。

4黨參,黃芪,枸杞,大棗,洗乾淨備用。

5紅指天椒切段備用。

6陶瓷鍋里加入椰汁,椰肉,黨參,黃芪,枸杞,大棗,再加一大碗水,水量不能大過椰汁的量。(我的白色陶瓷鍋上回被我燜了一回紅燒肉之後,鍋邊上就再也刷不回去了,你們自覺忽略啊,哈哈哈)

7大火開鍋後,倒入雞肉。鍋再次開了之後,會漂一層雞油,用勺子把雞油撇乾淨。中火煲十五分鐘,然後上桌啦。上桌後,用電磁爐或者簡易煤氣灶,要一直小火加熱,邊吃邊煮,準備一點自己喜愛的青菜,先吃雞肉,吃了雞肉再放青菜,就像吃火鍋一樣。

8煮雞的同時,另取鍋,小火,放適量醬油,醬油燒開後,倒入裝有指天椒的碗里,鍋內再倒入少量油,燒熱後,淋在醬油上。然後,開餐啦。。。(醬料里還可以加一顆小金桔,會更入味)

9最後一步決不能丟哦,就是雞和菜都吃光了,一定要記得喝湯。。。非常贊,也非常補啊。。。

小技巧

這是一道零失敗的菜,清甜,可口,還有滋補功效。 也是家宴,或者朋友聚會時,非常能拿得出手的一道菜。 不愛吃辣的親,可以自行把辣椒省去。