腌洋蔥 (和風洋蔥拌牛肉)

原料

材料:,牛肉片100克,洋蔥2個,西生菜3-4片,小黃瓜1條,苜蓿芽1盒,小蕃茄6顆,白芝麻2大匙,太白粉少許 調味料:醬油少許,鹽2小匙,糖3大匙,酒1瓶蓋,白醋3/4杯,橄欖油3/4杯,味霖半杯,魚露適量,黑胡椒粉少許

步驟

1.將洋蔥先橫向切片,再抖散成為細絲後,放置15分鐘使辣味消散備用 2.取一個瓶子,倒入橄欖油、白醋、味霖、糖、鹽、魚露和酒攪拌均勻,再放入洋蔥略微攪拌後,腌放1天成為腌洋蔥備用 3.取一個碗,放入西生菜、小黃瓜、小蕃茄、2大匙腌洋蔥醬汁、黑胡椒粉和適量的腌洋蔥翻拌均勻後舖入盤中,再放上苜蓿芽備用 4.另取一個碗,放入牛肉片、醬油和太白粉水拌勻,再放入滾水中燙熟後,起鍋淋上腌洋蔥醬汁拌勻 5.接著排在苜蓿芽上,再淋上1-2大匙的腌洋蔥醬汁後,撒下白芝麻即可完成 廚師叮嚀: 白醋也可改用鎮江醋或南蠻醋,但水果醋較不適合 魚露也可用淡色醬油取代 酒也可改用高梁酒或清酒 腌洋蔥具有增加免疫力的功效