檸檬紅茶酥餅 0

簡介

小嶋老師是世上最偉大的甜點大師!方子既實用又創新又美味,無私分享造福吃貨!

這個紅茶酥餅真是好吃得逆天了,雖然加了100g的黃油,但因為有伯爵紅茶的調劑,絲毫沒覺得油膩,我還加了一點檸檬皮和檸檬汁,豐潤的黃油香味跟小清新檸檬混搭,一口咬下,身體跟著入口即化的餅乾一起騷騷軟軟!

由於過程滿手都是黃油,所以沒有拍步驟圖,直接拍了書的插圖。 然後,然後成品也略黑暗了,小嶋老師做的是粉嫩的黃色啊!而且我不懂伯爵紅茶的碎屑為什麼出來是綠色的?

原料

無鹽黃油 100g, 糖粉 43g, 蛋黃 11g, 低筋麵粉 143g, 伯爵紅茶 略多於4g(2個茶包), 裝飾用的細砂糖 適量, 檸檬 半個

步驟

1檸檬用磨蓉器把表面黃色的皮磨成碎屑,不要磨到白色的部分。然後半個檸檬壓出汁備用。

2紅茶研成碎屑。我直接用川寧的伯爵紅茶,不用研磨。將軟化的黃油放入碗里,加入糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻。

3攪拌至黃油微微發白後分兩次加入打散的蛋黃,每次加入後都要攪拌均勻。不要打發。攪拌至細膩光滑後篩入低筋粉、茶葉和檸檬皮和檸檬汁。然後用刮刀用力攪拌均勻

4將麵糰平分成2份,分別搓成約15cm長的棒狀。麵糰過軟的話可以放入冰箱冷藏至稍硬再調整到合適形狀。

5用保鮮膜把面棒包好,放冰箱冷凍3小時以上。

6在烤盤墊烤紙,烤箱預熱170度。提前將面棒取出,放置一段時間。然後在冷凍的狀態下把面棒放在砂糖上滾動,使表面沾滿砂糖粒。最後用刀切成約1.2cm厚的塊。

7切好的餅間隔擺入烤盤,烤15-20分鐘,表面成焦黃色就可取出。

8在冷卻架上徹底放涼。成品應該如圖的。