瓠子瓜紅燒肉 0

原料

帶皮五花肉 500g左右, 瓠子瓜 1個, 冰糖 50g, 生薑, 鹽, 醬油 2茶匙, 黃酒(料酒也可以) 2湯匙, 八角 2個, 桂皮 2g

步驟

1五花肉切小塊,洗凈瀝干水;

2瓠子瓜切粗條或滾刀都可以,生薑切片;

3起油鍋燒熱,先放入30g冰糖,小火燒至起咖啡色小泡;

4放入五花肉,翻炒至肉塊均勻上色,放入生薑、桂皮、八角略炒;

5調入醬油、黃酒(或料酒)、鹽。加入足量的水(沒過五花肉);

6大火燒開,撇去湯表面浮沫,加蓋,小火燉煮45分鐘;

7放入瓠子瓜和剩下的冰糖,再煮15分鐘;

8改大火,煮至鍋內湯汁濃稠即可。

小技巧

瓠子瓜比較容易熟,不能與五花肉一起下鍋,瓠子煮太久會煮很爛; 冰糖儘量不要換成其他的糖類,因為冰糖可以使菜色更加紅亮,更有光澤,其他糖類達不到這種效果。