干炒扁豆絲 0

原料

扁豆, 青椒, 干紅椒, 蒜

步驟

1將扁豆摘掉兩頭,連帶著撕下兩邊的豆筋

2扁豆理好排在菜板上

3用刀將理好的扁豆切成絲(稍微斜著切)

4將青椒和紅椒切絲,蒜拍扁

5熱鍋內倒油後放入蒜和紅椒爆香

6放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆絲

7將扁豆絲放入後大火快炒,炒至扁豆絲熟透後放少許食鹽調味出鍋即可

小技巧

1.扁豆在選擇時要選嫩一些的,裡面的豆豆還沒長成的, 2.扁豆切絲時要稍微斜一些切,這樣炒時才能更好的入味 3.紅椒和蒜頭一定要爆出香味再放入扁豆, 4.扁豆一定要炒熟才能吃,未炒熟的扁豆中含有皂甙會使人中毒 5.炒的過程中不用加水,這樣會讓扁豆更好的吸收配料的香味,