簡介
這道主食小時候家裡改善生活才能吃到的一款面，不同於北方的扁豆燜面，這款面的特點是用的是極細的麵條做成，先蒸後炒而成的
原料
細麵條, 扁豆, 黃豆芽, 五花肉, 姜, 香蔥, 雞精、鹽、老抽、八角一個、干紅椒一個、雞, 色拉油
步驟
1先將麵條上鍋蒸熟，過涼水。五花肉切片、扁豆切成4裡面左右長段、蔥香菜切小段，姜切絲，豆芽去皮洗凈備用
2鍋中倒入油（比炒菜多一點）7層熱時，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明時候，放入薑絲、干紅椒、八角，翻炒幾下後放入扁豆，繼續炒三分鐘左右，放入豆芽再炒2-3分鐘，放入鹽、老抽，加水至剛剛淹沒菜，繼續翻炒直到把菜炒熟，放入少許雞精
3炒熟之後，先把80%的菜盛出，鍋底留一層菜和湯，鋪一層面，澆一層菜和湯，再鋪一層面，再澆一層菜和湯，直至菜和湯完全鋪入鍋里，關小火，蓋鍋蓋
4燜2-3分鐘後，把面和菜充分翻炒均勻，放入備好的蔥段，出鍋即可
