干鍋洋蔥爆蠶豆 0

簡介

這道菜:首先蠶豆先蒸,非常酥,又是煎過的,很香嘀,加上鍋底洋蔥的香味,再帶點洋蔥的甜味,完美結合,好吃的沒話說哦~~ 在家做的時候,建議你也直接用煲或砂鍋上桌,我是因為我把那個煲已經用到不成煲型了,不好意思拍,就另用碗盛出來了~~~

原料

蠶豆 適量, 洋蔥 少許, 鹽 適量, 糖 少許, 蔥 少許, 八角 2個, 白鬍椒粉 少許(可不放)

步驟

1蠶豆洗凈瀝水,撒少許鹽,拌勻,碗底墊上八角,上蒸鍋蒸熟

2洋蔥切絲,蔥切蔥花,鍋中放油,多一點,小火略炒

3不帶油盛出,鋪在煲里

4鍋中再稍稍加些油,將蒸好的蠶豆入鍋小火煎至表面金黃,豆豆有點開口,煎的時候可以再加些鹽

5連油倒入煲內,鋪在洋蔥上面,蓋上蓋子,煲上3-5分鐘

6聽到有吱吱的響聲的時候,開蓋,撒上蔥花,再蓋上鍋蓋燜上3-5秒中即可,喜歡胡椒粉的還可以再稍稍放些胡椒粉

小技巧

1、蠶豆洗凈稍稍瀝干水,鹽要撒的均勻一些,拌一下比較好,用蒸的不用水煮,也是為了控制水分。 2、蠶豆煎的時候要焦焦的,豆豆有點開口這樣子算好。 3、洋蔥部分,不用放鹽,要的就是它的香味跟甜味。 4、這道菜油要多一點,入煲燒的時候,完全是靠油。 5、洋蔥也可以不炒,生的直接入煲,不過這樣煲需要燒的時間要久一點。 6、洋蔥墊在煲的底部,上面鋪蠶豆,為的是讓洋蔥的香味竄上來,滲透到蠶豆里~~