角瓜餅 改良版大板燒 0

簡介

記得小時候最喜歡的就是媽媽給我做的角瓜餅,角瓜又叫西葫蘆,是我最喜歡的蔬菜之一。守在鍋台旁邊看著媽媽烙好一個個香噴噴的角瓜餅,期待而幸福。好像我的童年記憶大部分都是媽媽做的各種好吃的,被這種味道充斥的記憶,在舌頭觸碰頭食物的一剎那就瞬間釋放了。明天是媽媽的生日,如今的我已經可以重現記憶中的媽媽的味道,長大了,讓媽媽也幸福的期待一次。

原料

角瓜 一根, 雞蛋 一個, 麵粉 一小碗,可以根據個人喜好增減, 水 少許, 鹽 少許, 橄欖油 少許, 矬子 一個

步驟

1準備好相關材料

2用多功能矬子把角瓜搓成絲,我選用的是最細的部分,這樣烙出來的餅比較軟,會呈現神奇的綠綠的顏色。朋友都驚呼為綠色的餅。

3搓好絲加如一個大號的雞蛋,建議選用有機雞蛋,比較安全放心。

4篩入麵粉,加少量海鹽調味,如果喜歡味道稍重,可以加入黑胡椒調味。

5調製成糊狀,如果感覺麵糊稍厚就可以加入一點點水,相對的,覺得稀了可以適當加入麵粉和角瓜。

6煎鍋內加入少許橄欖油,小火慢煎,注意不要煎糊,煎至兩面微黃,出盤裝飾。沙拉醬燒烤醬還有芥末沙司均勻擠在餅上,再撒上木魚花和海苔裝飾,就可以出鍋了!可以看見木魚花在跳舞哦。

7一張局部

小技巧

這裡注意,蛋類食材是不需要加雞精提鮮,因為蛋類加入食鹽會產生谷氨酸鈉,就會很鮮美了。

調麵糊的時候如果角瓜太多的話會煎散,麵粉多了形狀很不錯但是口感會不好,失去蔬菜餅的風味。我是一個很隨意的人,沒有特別的配比,按照自己的喜好或者經驗就好。做菜就是這樣,不需要太刻意。

油的話沒有特別要求,不過橄欖油有一種淡淡清香我很喜歡,也很喜歡花生油。當然色拉油菜籽油豆油都可以,如果你喜歡可以用黃油,菜品在於創新。