冬瓜魚頭湯 0

原料

冬瓜 一大塊, 魚頭 一個, 薑絲 少許, 酒 少許, 鹽, 油 少許, 枸杞 一小把

步驟

1冬瓜用勺子挖出一個個半球狀,備用,簡單省事兒直接切塊就可以!多餘的邊角料可以一起下鍋,也可和其他食材炒個小菜

2冬瓜下鍋焯水斷生,中間加入少許鹽,焯水後撈出冬瓜備用,水倒掉

3魚頭提前處理,洗乾淨,用少許薑絲,鹽,酒醃製約十五分鐘

4煎鍋入少許油,放入魚頭,小火簡直各面略顯金黃即可

5小湯鍋重新裝四碗水,燒開,加入冬瓜,燒開後倒入魚頭

6撇去浮沫,小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色

7調入鹽,撒入枸杞即可

小技巧

1、因為是快手湯,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火湯,冬瓜皮不要去掉,留著一起煲,更於消暑效果。 2、要湯色奶白,而且不醒,魚頭要稍微醃製,而且要提前煎過,煎的時候,小火煎,中間儘量少的反動,這樣魚頭不會散. 3、因為枸杞性平,一年四季吃都合適,特別是身體比較虛弱的人,加入少許枸杞,可以適當平緩冬瓜的涼腥,也可以搭配增加色彩,沒有的可以省略。