苦瓜炒臘肉 0

簡介

家裡最後一塊臘肉，夏末，就著苦瓜與豆豉，別有一番滋味。

原料

臘肉 150g, 苦瓜 一根, 豆豉, 蒜, 姜, 花椒, 干辣椒

步驟

1臘肉溫水洗凈切片，上鍋蒸15分鐘

2姜蒜切末，干辣椒切段

3苦瓜剖開挖去瓤籽，切薄片

4熱鍋上少許油，倒入姜蒜末、辣椒段、花椒和豆豉爆香

5倒入苦瓜片翻炒斷生

6倒入蒸好的臘肉片，翻炒入味後出鍋

小技巧

因為臘肉和豆豉本身都有一定的鹽分，我本次就沒有放鹽了，而且在練習逐漸不要味精的炒菜，所以也沒有放味精了。