豬肉小蔥釀鮮冬菇 0

簡介

這道菜,需要耐性用點時間的菜式,有時間的可嘗試下,同樣吃材,不同的烹飪效果也不同哦。 用這種烹釀法,豬肉,冬菇烹出上餐宴菜餚^o^

原料

豬肉 200g, 鮮冬菇 350g(13隻-15隻), 香蔥 75g, 雞蛋清 1隻, 蚝油 1湯匙, 砂糖 2茶匙, 生粉 少許, 生抽 1茶匙

步驟

1購買時可讓肉販代選擇梅頭肉,洗乾淨瀝乾水剁成肉。

2將冬茹剪去莖,用清水洗凈後用抹布吸干水份待用。

3洗凈香蔥切成蔥粒。

4將小蔥粒加入肉沫里,加入雞蛋清,鹽,砂糖,生抽,生粉將所有攪拌均勻後將鮮冬菇逐只釀滿。

5燒熱鍋落油將釀好的冬菇放入鍋里肉朝上,慢火煎至聞到冬菇香味,翻轉肉朝底將肉煎熟色微黃後裝碟,用蠔油,生粉,清水勾薄芡將芡逐只澆上即成。

小技巧

純粹干煎不勾芡,只撒上白鬍椒粒是另一種風味。