簡介
鮮甜滑嫩的白蝦，吸足湯汁的冬粉，一鍋到底，只須10分鐘，美味如此快速簡單！
原料
食材, 白蝦 300g, 冬粉 2把, 高湯 180ml, 爆香材料, 蒜末 2大匙, 薑末 1大匙, 青蔥 2支, 紅辣椒 1支, 調味料, 醬油 1.5大匙, 米酒 2大匙, 冰糖 1大匙, 鹽巴 少許, 白鬍椒粉 適量
步驟
作法
01
備好所有食材。蒜頭切末，薑片切末。紅辣椒切圈狀並去籽。青蔥切小段，蔥白/蔥綠分開。
02
【蝦子去腸泥】先剪去 蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。再彎曲蝦身，用牙籤一一抽出腸泥。(如圖，先戳進蝦殼第二.三節中間，再輕拉勾出腸泥)
03
【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡軟化，約5-6分鐘，時間一到即撈出備用。(時間勿過久，避免湯汁無法吸附)
04
熱鍋，倒進1大匙炒菜油，放進所有爆香材料，小火爆香約2分鐘。
05
放進蝦子，中火翻炒至蝦身略變色。(約3分鐘)
06
開始下[調味料]，先下冰糖翻炒，再嗆入米酒醬油，最後撒進鹽巴和白鬍椒粉，稍微拌炒均勻即可。(約1-2分鐘)
07
加高湯，煮至沸騰。湯汁一沸騰，即放進泡軟.瀝乾水份的冬粉，蓋上鍋蓋，中火燜煮至湯汁略收。起鍋前，撒進蔥綠，拌炒均勻即可。
08
完成囉！簡單一道粉絲煲，全家飽飽飽！蝦肉好鮮嫩，冬粉好有味♪
小技巧
1.本身無味的冬粉吸飽湯汁後，吃起來就會很有味道。 2.冬粉和高湯的比例是(冬粉：高湯=1把：90ml)，我用2把冬粉，高湯就加90mlX2=180ml，依此類推。
