烏魚子炒飯

簡介

常說料理就像繪畫,不只型態雷同,就連思緒也很相似。近來又拾起畫筆,很多時候總是一個人靜靜地在書房畫著,只是方式與從前不同。從前不是素描就是油畫,畫完總是得辛苦收拾,現在則是在電腦上做畫,即使技巧一樣,但是卻便利許多,不用搞得滿屋子都是油畫顏料的氣味。喜愛繪畫與做菜時的心境,完全沉溺在自己的喜愛裡,那是一個安靜又精彩的世界,不會有人打擾的秘密空間,這也是我愛它們的原因之一。或許你還沒愛上料理,不過我仍樂意與你分享,相信未來的某一天你也會愛上它的。

在自己的世界裡,享受當女王的感覺。

如果談到年夜菜,總會讓我想起每年都會出現的烏魚子。烏魚子並非很平價的食物,以往只會在過年時才會出現在家裡的餐桌上,是我很喜歡的一道,不過烏魚子不能切得太薄,大約1公分左右的厚度,那樣才吃得到軟Q的口感。愛吃又怕吃太多,乾脆把烏魚子跟炒飯結合,既能吃飽還能吃巧,算是低調又奢華的炒飯。

原料

白飯 1碗, 烏魚子 1/2片, 蔥 2根, 紅蘿蔔 1/4條, 蛋 1顆, 調味料, 鹽 適量, 白鬍椒粉 少許, 米酒 1/2杯

步驟

步驟說明

作法

01

烏魚子去膜、蔥切珠、紅蘿蔔切丁、蛋打散備用。

02

將烏魚子與米酒放入鍋中,略煮後翻面,煮至米酒乾再取出切丁。

03

熱鍋放入蛋翻炒,再放入白飯及紅蘿蔔續炒。

04

同鍋放入作法2的烏魚子及蔥略炒,斟酌以鹽、白鬍椒粉調味即可。

小技巧

調味料單位「杯」是指「量米杯」。