素西洋菜炒豆醬雲耳 0

簡介

西洋菜炒豆醬雲耳是我娘常煮的菜肴,每當吃這道菜都想起童年回憶。

原料

300克 西洋菜苗, , 10克 雲耳干(清水泡軟), , 5克 薑絲, , 1大匙 粒狀豆醬(潮州豆醬), , 30毫升 清水, , 少許 粟粉水, , 1大匙 紹興酒, , 調味料:, , 1/2小匙…糖, , 1小匙…雞精粉

步驟

1將西洋菜和雲耳放入沸水中

2並加少許鹽

3一起汆燙過(焯水)

4鑊里燒熱1大匙油,爆香薑絲

5和爆香豆醬

6加入西洋菜和雲耳兜炒片刻,加入清水煮沸,燜煮一會。

7加入調味料雞精粉拌勻

8加入調味料糖拌勻

9用少許粟粉水勾芡

10撒上紹興酒

11之後即可上桌。

小技巧

先用文火煮,待差不多就武煮,然後勾芡即可