Pandan海棉杯子蛋糕

簡介

這個蛋糕烤好後看起來超像muffin的,可是口感還是軟軟綿綿的海綿蛋糕哦~

原料

材料;冷雞蛋 4粒(冰箱拿出來的雞蛋), 低筋麵粉 120g,細砂糖 100g,斑蘭汁 30ml, 玉米油 30ml

步驟

1預熱烤箱160°

2將雞蛋打散分三次加入細砂糖打發至蛋糊滴落可以寫8字久久不散

3蛋糊分兩次加入過篩了的低筋麵粉,每次加入都必須翻拌均勻,由下上下上的輕輕翻拌,記得不要拌太久,看不到粉就停了

4然後慢慢沿著刮刀倒入玉米油翻拌均勻,再加入Pandan汁拌均勻

5倒入紙杯9分滿,然後放入已預熱的烤箱以160°C烤20分鐘或至熟

6香噴噴的杯子蛋糕出爐咯~

7斑斕汁做法: 斑斕葉 5片加15ml的水用攪拌機攪碎,然後用煲湯袋過濾出來只要水,不要渣,然後放在冰箱一晚上(如果是要晚上做蛋糕,就早上攪了收冰箱晚上用)讓它沉澱,等要做蛋糕時輕輕的拿出來不要搖晃到,把上面那層透明的輕輕用湯匙拿掉,我們只要下面沉澱的而已…

8溫馨提醒:每次攪拌都不要攪太久哦,均勻了就停,過度攪拌會導致蛋糊消泡,蛋糕口感變硬哦…

小技巧

要知道蛋糕有沒有熟,可以拿支牙籤叉下去拿起來,如果牙籤上是乾淨的,就是熟了,如果牙籤上還有黏黏的麵粉煳,那麼就要在加烤5分鐘… 記得檢查蛋糕熟不熟時是要在爐里的,不能將模具拿出來先,要確保蛋糕是熟的才可以拿出來