簡介
這個蛋糕烤好後看起來超像muffin的，可是口感還是軟軟綿綿的海綿蛋糕哦～
原料
材料；冷雞蛋 4粒（冰箱拿出來的雞蛋）, 低筋麵粉 120g，細砂糖 100g，斑蘭汁 30ml, 玉米油 30ml
步驟
1預熱烤箱160°
2將雞蛋打散分三次加入細砂糖打發至蛋糊滴落可以寫8字久久不散
3蛋糊分兩次加入過篩了的低筋麵粉，每次加入都必須翻拌均勻，由下上下上的輕輕翻拌，記得不要拌太久，看不到粉就停了
4然後慢慢沿著刮刀倒入玉米油翻拌均勻，再加入Pandan汁拌均勻
5倒入紙杯9分滿，然後放入已預熱的烤箱以160°C烤20分鐘或至熟
6香噴噴的杯子蛋糕出爐咯~
7斑斕汁做法： 斑斕葉 5片加15ml的水用攪拌機攪碎，然後用煲湯袋過濾出來只要水，不要渣，然後放在冰箱一晚上（如果是要晚上做蛋糕，就早上攪了收冰箱晚上用）讓它沉澱，等要做蛋糕時輕輕的拿出來不要搖晃到，把上面那層透明的輕輕用湯匙拿掉，我們只要下面沉澱的而已…
8溫馨提醒：每次攪拌都不要攪太久哦，均勻了就停，過度攪拌會導致蛋糊消泡，蛋糕口感變硬哦…
小技巧
要知道蛋糕有沒有熟，可以拿支牙籤叉下去拿起來，如果牙籤上是乾淨的，就是熟了，如果牙籤上還有黏黏的麵粉煳，那麼就要在加烤5分鐘… 記得檢查蛋糕熟不熟時是要在爐里的，不能將模具拿出來先，要確保蛋糕是熟的才可以拿出來
