東坡肉

簡介

話說立秋就要「貼秋膘」,在經歷了漫長的苦熱夏季,食慾不佳後,涼爽的秋天適當為自己和家人做一些「葷菜」,是個很不錯的選擇。 東坡肉,傳統名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口,濃受眾數人喜歡。慢火、多酒是做這道菜的決竅,所以通常要燉制很久才好吃。用高壓鍋來做就要省時省力啦,高壓烹製,精準溫控,一鍵即成。」

原料

五花肉 (800克) , 黃油 (200毫升) , 香蔥 (100克) , , , 調料 , , 醬油 (100毫升) , 冰糖 (100克) , 姜 (30克) , , , 廚具 , , 高壓鍋

步驟

1準備食材。

2將五花肉切大塊,姜切片。

3五花肉冷水下鍋,煮開後焯五分鐘,然後撈出備用。

4將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。

5把薑片放在香蔥上。

6將五花肉肉皮朝下放在鍋內。

7將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。

8蓋好高壓鍋鍋蓋,選擇燉肉按鍵。

9第一步壓制結束後,將肉塊翻一下,讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。

小技巧

1、 豬肉一下要選擇皮薄的那種,而且肉的層次分明,越新鮮越好。 2、 焯肉的時候一定要冷水下鍋,這樣肉不會突然遇熱變得緊實。 3、 用酒燒肉,不僅可以去除腥味,還可以讓肉更加酥爛 。所以,千萬不要加水。 4、 裝盤的時候,淋一些肉汁味道更好哦。 5、醬油的比例為,老抽30毫升,生抽70毫升。