重慶辣子雞°舌尖上的誘惑๑ 0

簡介

重慶這地方普通都以麻辣飲食為主, 越辣越正宗,越地道 辣子雞也屬重慶一道很大眾化的美食,吃過的人都讚不絕口!

原料

雞腿 2隻, 鹽 適量, 料酒 1勺, 芝麻油 1勺, 老抽 2勺, 白鬍椒 適量, 紅薯澱粉 2勺, 干辣椒 乾花椒 適量, 姜蒜 適量, 大料 適量, 辣椒面 2勺, 芝麻 1勺

步驟

1可以選整雞,全雞腿,小雞腿都行 剁小塊 反覆沖洗乾淨後加 1勺醋泡10分鐘去腥〜

2沖洗乾淨瀝乾多餘水〜加入料酒1勺,芝麻油或者食用油1勺,老抽小半勺,白鬍椒粉少許,紅薯澱粉2勺,鹽適量抓勻 醃製20分鐘左右

3干辣椒剪段 儘可能多點

4大料適量,花椒適量,姜蒜切片 佐料看自己喜好加,大料不要加多了,炒久了會有苦味

5鍋燒熱,油稍微寬點〜〜 將醃製好的雞丁下鍋炸到金黃金黃〜〜〜

6雞丁炸好鏟起來備用。 鍋內留底油先將姜蒜炸香〜〜〜

7中小火噢,接著放人大料炒香

8炒香後倒入干辣椒進去炒炒〜〜火不能太大,加入少許鹽〜〜少許味精翻炒出味!

9轉大火,放入炸好的雞丁〜

10翻炒均勻加入1勺老抽,2勺耗油調色〜

11繼續辣椒,這個必須有〜 辣椒麵2勺

12最後一步 炒好的芝麻來點 翻炒翻炒起鍋吧

小技巧

醋去腥超強,大家不妨試一試。