鹽水鴨翅 0

簡介

盛夏,來啃上衣一煲鹽水鴨翅,不油不膩,鹹鹹的也特開胃。當鹽水沸騰的一刻,滿屋的香氣繚繞,茴香、八角、花椒等各種香料交集著,就是一個字「香」啊······

原料

茴香、八角、花椒、香葉、草果、甘草, 鴨翅, 水, 鹽、胡椒粉、薑片

步驟

1茴香、八角、花椒、香葉、草果、甘草洗凈,鍋中放可以淹沒鴨翅的水,加適量的鹽,放上香料大火燒開後,轉中慢火煲30分鐘

2包好後的鹽水放涼備用

3鴨翅拔乾淨細毛,洗凈,稍過下熱水,瀝干

4將處理後的鴨翅放進放涼的鹽水中浸泡1小時或過夜

5浸泡好的鴨翅中放點胡椒粉、薑片,整鍋上爐燒開後,轉中慢火煮30分鐘至1小時即可。

小技巧

1、如果想讓鴨翅軟爛點,可以稍微增加燜煮的時間,但同時要注意調味,因為鹽水煮得太久會濃縮變得更咸,要適量加水或減鹽; 2、鴨翅最好過下熱水,可以去除騷味; 3、鹽水中的香料可以自己隨意配搭。