簡介
小時候，媽媽總愛燉一鍋紅燒豬蹄給我次，有時候會加點油豆腐一起燉，尤其是我骨折的時候，媽媽幾乎每周都會燉豬蹄或者排骨給我，也許是想以形補形吧。這個豬蹄燉鴨掌富含膠原蛋白，口感醇厚，很是下飯，就連吃不完的湯也可以變成豬蹄凍，成為第二天早餐喝粥的配菜。
原料
豬蹄 1隻, 鴨掌 5個, 豆腐乾, 老抽, 生抽, 冰糖, 生薑, 蒜, 蔥, 啤酒
步驟
1將上述食材洗凈，豬蹄和鴨掌放進煮開的水中焯水。水裡記得放點生薑片。
2撈出備用，拿出砂鍋或者電飯煲也行，將焯好水的豬蹄鴨掌放進鍋里，倒進啤酒，漫過材料即可。
3加入適量的老抽，生抽，冰糖，以及大蒜瓣，蓋上蓋子，開始燉煮
4中途，為了防止粘鍋，需要不時查看，攪拌下
5等到湯汁收了一小半時候，將豆腐乾切一下，放進去，繼續燉煮
6湯汁剩下3分之一時候即可，豬蹄也差不多酥爛綿軟了。
小技巧
這個菜，全程不用加水，都用啤酒，可以去除肉的腥味。豆腐乾可以吸收湯汁的醇厚，變得異常美味
