原料
鴨血, 羊肚, 百葉, 十全十美, 午餐火腿, 蔥姜蒜, 花椒, 干紅椒, 重慶火鍋底料
步驟
1洗羊肚，因為羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁皺摺很多，確實需要認真清洗，羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗凈為止。進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。
2火腿，鴨血 切片 羊肚切絲備用
3蔥段5個，薑片5片 沸水之後加入 水開之後放入切好的羊肚 鴨血煮大約1分鐘之後撈出晾著備用
4熱鍋，加入少許油，蔥花爆香，將豆菜芽炒香。放入一容器里做底菜。
5熱鍋，加入少許油 放入半包老重慶火鍋底料炒化。加骨湯，沒有骨湯加清水即可。滾鍋後依次加入火腿，鴨血煮大約1分鐘之後加入羊肚 百葉絲煮2分鐘。（個人加了半斤十全十美，根據個人喜好添加）。然後將之倒入剛才的容器中。
6熱鍋，加入少許油 一定注意是小火。放入花椒和干紅椒爆香，淋上即可。
7熱鍋，加入少許油 一定注意是小火。放入花椒和干紅椒爆香，淋上即可。這是沒淋油的，淋油的忘記拍照了，反正比較鮮亮。
小技巧
羊肚一定要洗乾淨，去除羊邪味。不然會影響口感。 火腿要選用好火腿，澱粉多的火腿會影響口感。最後一步一定要小火，不然辣椒花椒過了就會黑了，不好吃了。
