泡椒鴨胗 0

簡介

這道菜是下飯中的極品,泡椒的酸辣和鴨胗的Q彈產生的化學反應是無法用想像去完成的,必須經過唇舌口齒間的回味才能體會。

原料

鴨胗 3-4個, 泡椒 一小包, 生薑, 大蒜, 蔥, 老乾媽 我的女神, 青椒or紅椒 調色用的, 耗油 可不放,調色提鮮

步驟

1將新買的鴨胗切成薄片,冰凍之後更顯刀工,也不用太薄,太薄容易干,少了Q彈的口感。

2泡椒切段,蔥切絲,蒜切片,蔥小段,青椒切成自己喜歡的吧。。。。。

3鍋燒熱,將鴨胗倒入鍋中炒干,這個過程不用放油,炒至鴨胗微微捲起後盛出

4鍋燒熱倒入油,蔥姜爆香,放入鴨胗、青椒、泡椒翻炒

5加入鹽、雞精、蔥白再翻炒

6熟了出鍋前加入老乾媽、耗油、蔥葉,翻炒出鍋

小技巧

1,切好的鴨胗炒的時候注意不要粑鍋 2,耗油和老乾媽都比較咸,注意少放鹽 3,口味略重,可以有改良 4,我之前是先把炒干後的鴨胗放油煸炒成焦黃色,再加入蔥姜蒜和辣椒煸炒,這個吃起來更有嚼勁。