海帶綠豆糖水 0

原料

綠豆 100克   海帶 30克  陳皮1塊  冰糖50克  水1000毫升

步驟

1)將綠豆洗凈後用清水浸泡2個小時,待綠豆漲發後,用手捻去綠豆的外皮,留裡面的豆芯兒待用。 2)陳皮也用清水浸泡軟,用刀颳去內層白瓤,切成絲。 海帶浸泡10分鐘後洗凈,改刀切成5cm長的細絲。 3)鍋內倒入清水,煮開後,把綠豆芯,陳皮和海帶倒入鍋里,蓋上蓋子,用小火煮1個小時左右。 4)最後加入冰糖,再煮20分鐘即可。自然冷卻後放入冰箱冷藏2小時後食用,口感更佳。

小技巧

海帶綠豆糖水,是南方一道非常著名的糖水。可以清熱解毒,涼血清肺,養陰生津,還有消腫化淤和除痘祛斑的功能。 夏天,由於天氣悶熱濕度高,容易長痱子,如果痱子不慎被感染,還有生瘡的麻煩,因此,很多家長也會用綠豆和海帶煮糖水,防止在酷夏的季節里小孩兒生痱子。 這道糖水在其他季節可以熱著喝,在炎熱的夏季,冰鎮後再食用口感更佳。 海帶和綠豆都是寒性食物,虛寒體質的人和孕婦不宜過多食用,但少食無礙。 如果怕麻煩,綠豆可以不去皮,只是口感略差一點而已。海帶不要浸泡時間過長,以免海帶表層的甘露醇(有消腫利尿功能)被溶解掉。去掉陳皮內側的白瓤,是為了去除淡淡的苦味,免得孩子接受不了,也是為了湯色更清透。 這款糖水不同於綠豆沙,煮好後略稀,不要奇怪哈。在煮的過程中,要隨時觀察鍋內的水量,水少時要馬上補足,防止糊鍋。