筍燒鴨腿 0

簡介

市場上賣筍的小攤是越來越少了。。。最近幾天,幾乎天天吃筍。抓住筍季的小尾巴,加緊吃,不然就吃不著了。有肉時燒肉,沒肉就干燒,油燜,怎麼樣都覺得好吃哇。。。

原料

鴨腿, 春筍, 姜, 料酒, 生抽, 老抽, 冰糖, 鹽, 五香粉,干紅辣椒

步驟

1鴨腿剁小塊,入加了薑片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫

2撈出清洗乾淨瀝水

3春筍切塊,入沸水鍋焯水

4撈出控水備用

5熱鍋上油,油熱後下入焯過水的鴨塊,中小火炒至出油且表面微黃

6加入薑末,干紅辣椒,烹料酒煸炒

7調入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻勻,加開水,大火燒開後轉小火煮約25分鐘

8倒入筍塊,加鹽調味,再煮10分鐘左右,轉大火收汁即可

小技巧

1.給鴨塊焯水時要冷水入鍋,才能更好的去味。 2.我用的鴨小腿,基本上沒什麼油,如果是全鴨或半邊鴨來做的時候,步驟5一定要儘量把油分煸出來再燒,口感才不會膩。