簡介
天冷的時候買了一斤羊蠍子，肉還蠻多的，用掉2塊煮火鍋底湯，還剩下3塊準備下次在做火鍋的就凍起來了，結果給忘記了，昨天給翻出來了，解凍完後燉了下，然後再配點烤土豆片吃，簡直是中西合璧，老公說這道菜味道不錯，3塊羊蠍子，就叫三羊開泰吧！
原料
羊蠍子 三塊（根據自己用量）, 土豆 一個（根據自己用料）, 洋蔥 一個（根據自己用料）, 青椒 一個（根據自己用料）, 八角 2顆（根據自己用量）, 桂皮 1片（根據自己用量）, 花椒 （根據自己用量）, 料酒 （根據自己用量）, 老抽 （根據自己用量）, 生抽 （根據自己用量）, 白砂糖 小半勺子, 鹽 （根據自己用量）, 大蒜粒 4粒, 蔥段 5公分一段, 五香粉 （根據自己用量）, 辣椒粉 （根據自己用量）, 植物油 （根據自己用量）, 胡椒粉 （根據自己用量）, 孜然粉 （根據自己用量）
步驟
1為了使得羊蠍子更入味先把羊蠍子腌制，小碗內放入料酒，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌勻後和羊蠍子混合抓勻，放入保鮮容器冷藏2小時以上
2冷藏好的羊蠍子拿出來用廚房紙吸干水分
3熱油鍋倒入八角，桂皮，花椒，蒜粒，蔥段煸炒出香味後放入羊蠍子，倒入清水大火燒開，撇去上面的浮沫之後，加入五香粉，辣椒粉，孜然粉轉小火慢燉
4肉燉到七分熟的時候加入一點糖和老抽再燉到肉軟爛，出鍋前嘗下鹹淡，適當的加鹽和味精，然後悶在鍋里，我們要去烤土豆了
5土豆切片，洋蔥切片，青椒撕片，三樣放在一個大碗內，淋入一點植物油，撒入孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，食鹽，味精，攪拌均勻待用，最好腌制20分鐘左右（可提前準備）
6烤箱210°預熱10分鐘，烤盤鋪好錫紙，把洋蔥鋪在底層，鋪上土豆片和青椒，送入預熱好的烤箱中層210°15分鐘左右，根據自己烤箱調整
7烤好之後拿出烤箱，在土豆上面撒上蔥花和少許辣椒粉，然後撥到一邊，另一邊擺上燉好的羊蠍子，大功告成
小技巧
沒有羊蠍子，也可以用羊排，牛排，自己隨意搭配，土豆片記得腌制20分鐘更入味哦
