茄汁羊蠍子 0

簡介

今年冬天,羊肉吃了個夠。肉多了,就得想著變變花樣,總吃老三樣「指湯、烤、炒」家中兩個男人該抗議了。這不,這羊蠍子實在是沒辦法處理了。煮後才覺得再喝湯有點頻次太多,想著兒子愛吃茄汁味的,就用番茄沙司做了這道菜。連老大都說:好吃!

原料

羊蠍子 一段, 番茄沙司 三湯勺, 蔥, 姜, 蒜, 香葉 幾片, 陳皮 一塊, 丁香 十幾段, 肉蔻 兩枚, 料酒, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 生抽 少許

步驟

1羊蠍子用涼水泡一天(中間要換幾次水),去掉羊肉上的血水

2用加了薑片、料酒的水飛過

3砂鍋一次放足水,下羊蠍子,大火燒開,打凈浮末,下蔥段、薑片、陳皮、香葉、肉蔻、丁香、料酒,大火燒開,關小火煮1小時以上,撈出浸冷水,去骨,備用

4起熱鍋,入少許油,三四成熱時下入蔥姜蒜末爆香,倒入高湯或清水適量,加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽,放入羊肉,中火煨至入味,收汁即可