香辣羊蠍子 0

原料

新鮮羊蠍子 一根, 蔥, 姜, 干紅辣椒, 花椒, 陳皮, 大料, 孜然粒

步驟

1羊蠍子剁成塊,洗乾淨

2羊蠍子放在清水裡充分浸泡出血水,中間換水

3浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋,大火煮開

4繼續滾煮,不停地撇凈浮沫,直至水面徹底乾淨

5添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒

6添加料酒、生抽、少量糖煮開,然後轉中火慢燉

7燉至羊肉能被筷子捅爛,轉小火再慢燉半小時

8出鍋前添加鹽調味,撒上香菜即可

9湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等

小技巧

溫馨提示:辣椒和花椒的用量根據自己的嗜辣程度決定,調味料可以根據自己的喜好自由選擇。