甜醬烤羊腿

原料

羊後腿(帶骨) 1支, 花生油 2磅, 蔥白 1-2盎司, 蔥頭 一個, 甜麵醬 1磅, 醬油 1盎司, 料酒 半盎司, 芫荽 少許, 生薑 半盎司, 鹽、花椒 少許

步驟

1羊後腿洗凈放入盆中

2蔥段、香葉、薑片、咸鹽、花椒、料酒等佐料也灑在盆中

3放入冷水(泱過羊腿即可)

4連盆上鍋蒸約4小時,即可蒸熟,備用

5蔥頭剁成泥,甜麵醬加入少量水與蔥頭泥一起拌開,備用

6取出蒸熟的羊腿,將備好的蔥頭泥、甜麵醬用油刷塗在羊腿表面

7然後把羊腿放入熱油中炸,炸成焦黃色取出

8用蔥段、薑片、料酒醬油熗一大碗湯(如湯的色澤不夠濃,可適當調上少量糖色)

9澆在炸好的羊腿上,隨後將羊腿放入烤箱種烤一小時

10取出蒸熟的羊腿,將備好的蔥頭泥、甜麵醬用油刷塗在羊腿表面

11然後把羊腿放入熱油中炸,炸成焦黃色取出

12用蔥段、薑片、料酒醬油熗一大碗湯(如湯的色澤不夠濃,可適當調上少量糖色)

13澆在炸好的羊腿上,隨後將羊腿放入烤箱種烤一小時

14用蔥段、薑片、料酒醬油熗一大碗湯(如湯的色澤不夠濃,可適當調上少量糖色)

15澆在炸好的羊腿上,隨後將羊腿放入烤箱種烤一小時

小技巧

烤箱溫度不要過高。 羊肉最好是新疆南部Afghan Arabi綿羊: http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/afghanarabi/