四川麻婆豆腐

簡介

經典川菜,每次必點,拌飯吃極其美味。

原料

豆腐500克,瘦豬肉200克,小蔥30克,郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量,花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

步驟

1.豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花。 2.豬肉切成末;澱粉調成芡汁。 3.鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬,炒香。 4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。 5.大火燒開後,轉為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。 6.兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。