黑椒紅酒汁煎牛扒 0

簡介

牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

原料

剔骨牛扒, 山藥, 胡蘿蔔, 洋蔥, 黃油, 胡椒粉, 香葉, 黑胡椒, 紅葡萄酒, 西芹, 蒜, 百里香

步驟

1首先做紅酒牛肉汁

2將蒜頭、牛骨(或牛筋)、洋蔥絲、胡蘿蔔塊、西芹及黑、白鬍椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘

3倒入大鍋中並加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時,再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色,才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色),繼續熬煮至濃稠後將所有材料濾出,保留湯汁即可

4將T骨牛扒用胡椒粉,少許鹽醃漬

5山藥去皮裝入保鮮袋,放入微波爐打4分鐘取出,碾成泥,加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥

6胡蘿蔔切條、洋蔥切絲

7胡蘿蔔條用黃油加水煮透撈出待用

8煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲

9放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒,兩面煎5成熟即可,將山藥泥、胡蘿蔔條擺盤,淋上紅酒汁即可裝盤