牛尾蔬菜湯

簡介

說到喝湯,夏天我喜歡清清淡淡的榨菜蛋花湯,也可以是清湯寡水的雞毛菜土豆湯,再不然雪菜豆瓣湯也是我鍾情的,但是到了寒冷的冬天,我卻喜歡喝有肉香四溢。味濃醇厚有著濃香肉味的湯,像黃豆豬爪湯,蘿蔔牛肉湯,還有花菇排骨湯等等。在寒風凌厲的冬天裡,廚房裡有一鍋散發著濃香肉味的湯,在咕嘟咕嘟地冒著熱氣,那份溫暖,那種幸福,難以言表。 牛尾,既有牛肉補中益氣之功,又有牛髓填精補髓之效,加上各種蔬菜燉煮,營養豐富,可以健脾益胃,潤肺補腎,不失為冬日裡一道可以溫暖身軀,有滋味有的好湯。

原料

紐西蘭牛尾, 西紅柿, 洋蔥, 胡蘿蔔, 西芹, 土豆, 薑片, 香葉, 鹽, 胡椒粉

步驟

1將土豆去皮後和洋蔥、胡蘿蔔、西芹一起切成丁

2西紅柿放入沸水裡燙一下,去皮去籽後切塊

3將牛尾放加入冷水的鍋內燒開煮5分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨

4牛尾放入鍋中,加入足量的水(水要一次加夠),放入香葉和薑片燒開後小火燉2個小時

5倒入洋蔥、胡蘿蔔、土豆和西紅柿繼續燉半小時

6最後倒入西芹再燉10分鐘,根據口味調入鹽和胡椒粉即可