簡介
紅酒煨牛尾
原料
牛尾 適量, 牛骨 1塊, 紅酒 適量, 姜 1塊, 桂皮 1小塊, 香葉 4-5片, 蔥白 適量, 花椒 1勺, 洋蔥 適量
步驟
1牛尾和牛骨洗凈後，倒入清水，並加入花椒，浸泡1-2小時
2取2片生薑切碎，和浸泡過的牛尾一起下入清水鍋中，煮開後將牛尾撈起，衝去表面浮沫後瀝干備用
3洋蔥取半個，切片，下入炒鍋中，加入1-2勺橄欖油，略炒2分鐘
4加入薑片、焯水後的牛尾、1勺老抽一起翻炒兩三分鐘，至均勻上色
5加入適量紅酒。我加了約60ml
6加入桂皮、香葉、蔥白、適量清水（水量沒過牛尾），燒開後全部轉入砂鍋中
7放入牛骨，蓋上蓋兒，小火燉煮2-3小時，至肉爛。轉中火收汁，並加入少許鹽，至湯汁收濃裹在牛尾上即可
