川菜類
雞肫, 雞心, 雞肝, 胡蘿蔔, 芹菜, 火鍋底料, 青紅椒, 生薑蔥, 料酒，糖，鹽，生抽，
1雞雜洗凈，瀝干水分，芹菜切成小段，胡蘿蔔切片，青紅椒切成小丁，生薑蔥切成小段
2熱鍋加油，爆香生薑蔥，加入雞雜翻炒，水分炒干，
3加入料酒，糖，底料，水，燉燒
4另起一個鍋，燒熱，加油，加入芹菜，胡蘿蔔翻炒到5成熟
5將芹菜和胡蘿蔔加到雞雜鍋中拌炒，調味，收汁，即可。
麻辣鮮香，開胃，俗稱---飯遭殃
