菠菜雞肝生滾粥 0

原料

菠菜, 雞肝, 白粥

步驟

1雞肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會再處理

2菠菜焯水，紅色的根洗凈留住

3把剛才抓捏並腌漬了一會的肝再用水沖洗乾淨

4用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫（不用放進鍋里去汆，雞肝沒關係，如果是豬肝的話掌握不好就容易老），這步可以省略的

5同時把白粥煮滾後下菠菜和雞肝，放鹽和一點麻油煮開關火就好了

小技巧

肝先抓捏後在清洗掉，這個步驟主要是去除腥味，並且這樣處理過的肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上更能體現。 菠菜的紅根是最富含鐵質的，菠菜之所以補血關鍵在此，所以儘量不要丟掉。