簡介
冬日裡的暖身湯 我們子瑜還小，磨牙還只長了4顆，吃雞肉什麼的，煮的再爛也要吐渣渣。所以我總是想方設法把雞里的精華都燉到湯里，我會將雞去掉肥油和脂肪較厚的皮，然後燉成湯，湯中油脂不會太多； 給孩子吃的時候，將一個雞腿的拆下，切成小丁，然後加一碗雞湯，入攪拌機攪打成雞蓉湯；然後撈出剩下的雞肉和雞骨架，做成椒鹽雞骨架，非常的酥香可口。孩子搞定了，孩子爸也搞定了，我自然是相當的欣慰+得意。
原料
嫩雞 1隻兩斤半的, 蔥, 姜 10克, 料酒 一大勺(15克), 清水 5小碗(2500ML), 鹽 2-3克
步驟
1兩斤半的嫩雞1隻叫攤主殺好。回家洗乾淨，用剪刀剪去
2雞身上的肥油和較厚的雞皮部分
3將雞碼入砂鍋中,加入薑片和蔥結倒入5小碗水（2500ML）建議加到砂鍋的最高水位線,加入一瓶蓋黃酒（15ML）,(用的是黃酒瓶的蓋子,)蓋上蓋子，開大火
4先開大火燒開,撇去浮末,然後改小火,燉一個半小時
5出鍋前建議撇去浮油，這些都是飽和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上鹽調味道，出鍋
小技巧
1、燉雞時，記得將雞身上的肥油全部扯去，雞皮厚的部位，也將皮去掉，這樣可以有效的去掉大部分的飽和脂肪酸。 2、做椒鹽雞骨架的時候，記得一定要先炸後炒再撒椒鹽，炸的時候油溫必須打到8成； 3、加了雞蓉在裡面的雞湯，營養價值立馬提高數倍，媽媽們，記得孩子在喝雞湯的時候也要叫她吃掉雞肉。 4、這裡要提醒大家的是，孩子如果很大了，就沒必要麻煩的攪拌成雞蓉了，直接吃帶雞肉的雞湯就OK了，哈哈。
