簡介
以前做砂鍋菜總是覺得很麻煩，要先在炒鍋裡面炒了再放到砂鍋里燜或者煲。請教了飯店的老廚師，學了一個可以直接在砂鍋裡面操作的方法。簡單啦好多，關鍵是味道也很好，和大家分享下，有問題的歡迎來交流哦。【陶煲王--砂鍋品質看的見】http://tbwjj.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.2.w14ev7
原料
嫩雞 1隻, 青椒 1個, 紅椒 1個（不要太大）, 生薑 1塊（參照下面圖片哦）, 大豆油 2大勺, 美味鮮醬油 2大勺, 料酒 1小袋（350ml), 小蔥 適量, 大蒜 6瓣, 味精 1小勺, 鹽 1小勺
步驟
1雞洗凈斬塊，生薑切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。
2雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。（醬油最好用美味鮮哦）
3用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。
4砂鍋底部鋪好一層切好的厚生薑片。
5將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生薑片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。
6將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和剩餘的半袋料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了。
7淋入兩勺大豆油
8開大火燒至沸騰後轉中火燉35分鐘
935分鐘後，加入紅椒、青椒燜三分鐘
10熄火加入適量的蔥段、蒜粒點綴，OK啦。。。砂鍋有一個好處就是保溫性能很好，熄火後端上桌還能看見湯在沸騰呢，有木有。
小技巧
1、做炒雞的菜要選擇嫩雞，不要用老雞來炒，老雞炒著不夠嬾滑，會咬不動，口感不好。 2、腌制用的醬油最好用美味鮮，味道會好很多。 3、砂鍋中鋪一層生薑片是做好這道菜的秘訣，大家試試吧。腌的好，味道肯定好。
