原料
土雞 一隻, 小蔥, 薑片, 紅棗
步驟
1將土雞清洗乾淨，剪去雞尖放入湯煲中
2將小蔥、薑片和紅棗洗凈
3往湯煲中倒入沒過土雞的涼水
4蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫
5蓋上蓋子，轉小火慢煲2小時以上,中間不要開蓋，要一次加足水量
6最後在煲好雞湯後放鹽，轉大火繼續煲10分鐘後關火
7將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯
8待煮沸後，加入麵條煮制沒有硬芯關火
9加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可
小技巧
1.煲雞湯時一定要冷水下鍋，這樣雞肉與水溫逐漸同時升高，從而可以充分釋放雞肉的營養與香味。 2.煲雞湯時要先開大火燒開後再轉文火，因為使用的土雞肉質夠好，因此無需事先焯水，等水沸騰後撇去浮沫 轉文火即可。（使用土雞煲湯，調味料只需放入一把小蔥、兩片薑片和一顆紅棗即可，紅棗可使雞湯更鮮美） 3.煲雞湯時中途不要揭蓋，待湯煲好時再放鹽（切記放鹽後不要攪拌，那會留下一股生鹽味），蓋上蓋子轉大 火十分鐘後關火，這樣即可使鹽味充分融入雞湯，並且使得雞湯更加醇濃。
