香辣滷雞胗

簡介

時間過得真是快啊。 轉眼間就到國慶了。 祝各位親愛滴筒子們節日快樂哈! 國慶長假,你準備怎麼度過呢? 俺們這裡剛經歷了颱風和暴雨,還好今天風已退去。想趁國慶出遊的筒子們,趕緊祈禱能有一個好天氣哈! 當然,如果天公不能作美,喜歡下廚的筒子們呆在家裡給自己和家人弄點好吃的也是個非常不錯的選擇哦。 今天的這道香辣滷雞胗,好吃得真是不行不行滴! 看到它,俺這個平日裡不怎么喝酒的人也忍不住地想喝上一杯呢!

原料

雞胗 500克, 八角 2顆, 桂皮 2小塊, 香葉 3片, 花椒 10餘顆, 生薑 (切片), 老抽 兩小勺, 生抽, 料酒 一小勺, 薑末, 米醋, 雞湯 或高湯, 辣椒油, 芝麻油, 芝麻 炒香的

步驟

1將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨,瀝干待用

2鍋內放入適量的清水,下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽,大火將其燒開

3下入處理乾淨的雞胗,大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火,浸泡兩三小時後再撈出切片

4將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,調勻成調味汁,倒在切片的滷雞胗上即可

小技巧

1.現在賣的雞胗一般都是處理過了的,如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕乾淨後再切開去除髒物洗乾淨,去掉裡面的黃皮後再用鹽反覆搓洗乾淨; 2.滷煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整,喜歡脆一點的可減少一些時間,喜歡軟一點的可再延長一些時間; 3.滷好的雞胗不要急於撈出,讓其在滷汁中浸泡幾小時後會更加入味; 3.滷好的雞胗不加調味汁直接吃也是很好吃的;不過我更喜歡加了調味汁的哈;