梅菜扣肉

原料

五花肉梅乾菜、蔥、姜、八角、桂皮、白酒、鹽、醬油、冰糖

步驟

1、梅乾菜浸泡一夜,洗凈除沙。 2、五花肉加入蔥、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分鐘至無血水。 3、將五花肉各面塗抹老抽。 4、鍋中放入油將五花肉肉皮煎至焦黃,再將其他面煎至金黃。 5、開水煮梅乾菜,放入適量鹽、醬油、冰糖。 6、待煎好的五花肉放涼後切片。 7、將五花肉肉皮向下鋪放整齊。 8、將梅乾菜覆蓋在五花肉上入鍋蒸30-40分鐘。 9、出鍋後倒置即可。