簡介
酸菜是東北的地方特色腌菜.在冬天是每家必不可少的自製食材. 酸菜汆白肉更是普通百姓家餐桌上的常客.
原料
步驟
1蔥切段.姜切片
2冷水放入五花肉.放入蔥姜蒜.花椒大料.煮開後撇去血沫
3小火煮半小時.用筷子能扎透五花肉即可
4煮好的五花肉切成薄片
5酸菜切絲.豬血切厚片.酸菜用清水洗兩遍
6將煮五花肉的湯去除調料放入酸菜絲
7放入五花肉片.大火煮開
8放入豬血片
9加入少許鹽.小火燉20分鐘即可出鍋.吃的時候準備些蒜泥加醬
小技巧
豬血有解毒潤腸的作用.燉的時候很容易碎. 切豬血的時候最好厚些.最後小火燉20分鐘的時候再放入鍋里. 酸菜最好認真洗兩遍.洗去多餘的酸味. 不然燉出的湯會很酸.只有微酸的湯才好喝.
