豬血炒老豆腐 0

簡介

紅與白--豬血炒老豆腐

貧血的人應該多吃的一道料理,補血的功能就不多說了。其實味道也是十分的好,血豆腐有一種特殊的滋味,跟口感質地的豆腐搭配,真不知道是誰想出來的這道菜。不過血豆腐一定要買新鮮的,否則就不是紅與白,而是紅與黑啦~

PS,誰能告訴我,海底撈的鮮鴨血是如何能保持那麼鮮紅的顏色的,我從來沒買到過,百思不得其解~~

薩巴廚房出品。

原料

豬血 200克, 老豆腐 200克, 青蒜 30克, 干紅辣椒 5克, 姜 5克, 蒜 5克, 料酒 1湯匙, 白鬍椒粉 2克, 雞精(可選擇不放) 2克, 鹽 3克, 油 適量

步驟

1豬血、北豆腐分別洗凈,切適口小塊,放入淡鹽水中浸泡。

2青蒜洗凈,去根、且小段;干紅辣椒切段;姜洗凈、切片;蒜去皮、切片。

3鍋中放入清水煮沸,下入豬血、北豆腐煮5分鐘撈出。

4炒鍋放油燒至六成熱,下入姜、蒜、干紅辣椒爆香。

5下入豬血、豆腐翻炒均勻,烹入料酒炒勻。注意要翻炒的慢一點,因為豬血易碎。

6下入白鬍椒粉、鹽炒勻。白鬍椒粉不僅可以提香,而且可以去除部分異味。

7加入大約200毫升清水大火煮開,改小火燉煮10分鐘,至湯汁收干。

8調入雞精,下入青蒜炒勻即可。

9成品大圖,last view下。這道菜適合比較奔放一點的碗。

10孜孜不倦的廣告,本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛小炒》。

小技巧

如果沒有青蒜,也可用韭菜代替,並在最後酌情添加一些黑胡椒,味道會更加別致。 但是如果用韭菜呢,韭菜含泥沙較多,一定要一根一根清洗乾淨,可不要讓泥沙毀了整盤菜的口感。