涼拌豬耳朵

簡介

南方天太熱,這兩天就是想吃涼拌的。所以做和個涼拌豬耳朵。美味

原料

豬耳朵1或2個 350克左右, 香菜 一小撮, 炒花生碎 一把, 蒜米 適量, 辣椒油 適量, 八角 半顆, 香葉 兩片, 生薑 適量, 糯米白醋 適量, 醬油 適量, 白糖 適量

步驟

1市場或超市買回豬耳朵,可以買燒好的,刮凈毛的,這樣比較方便。

2煮一鍋開水把豬耳燙一下,去腥。

3再重新起一鍋水,加入鹽,醬油,料酒,生薑幾片,八角半顆,香葉兩片,水煮開後放入豬耳,鹵30鐘左右。撈出放涼,切條備用。

4大碗里放入鹽,生抽,糯米白醋,蒜米,薑絲,鹽,白糖,辣椒油。把切好的豬耳拌入,加入洗凈切好段的香菜,最後撒上用刀拍碎的炒花生,拌勻即可食用。