原料
腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖
步驟
1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用. 2.無花肉帶皮切丁，生薑切片. 3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香. 4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可) 5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.
小技巧
腐竹是用一種叫蘆萁的草,嗮干以後當燃料,再燒豆漿,豆漿滾後,產生的豆皮,挑起來後,晾起來,乾了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕還不止在做法上有區別,更重要的是製作環境的選擇.那就是樹木成林,空氣新鮮的地方. 而三明恰恰是這樣的氣候,和這樣的環境.好吃的腐竹產自那裡也不足為奇了. 腐竹的營養,又是很多東西,所不能比擬的吧.可燒食,可做湯,還可涼拌.在這裡也無需多說了...
