清炒油麥菜

簡介

油麥菜,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜,屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有「鳳尾」之稱。

原料

油麥菜 250g, 大蒜, 豬油, 鹽, 干辣椒

步驟

1油麥菜洗凈,大蒜切末,干辣椒切碎

2鍋內放入豬油,燒熱,放入大蒜末和辣椒,炒香

3放入油麥菜,加適量鹽,大火炒熟,就可以出鍋了

小技巧

油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。