肥腸豆腐煲 0

簡介

樂購TESCO優鮮下廚房-肉類

要是臭豆腐就更好了。。可惜不知道帝都哪裡有賣南京那種臭豆腐的,用白豆腐做了趕腳也不錯。

原料

豬大腸半成品 半斤, 豆腐 一斤, 鹽、五香粉 適量, 料酒 適量, 生抽 適量, 老抽 少許, 郫縣豆瓣 一勺, 大蒜瓣 多多放, 姜薄片 4片, 蔥花 隨意, 香葉等其他香料 隨意

步驟

1大腸半成品洗凈切小段,瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油,至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋,不碼待會直接擱大腸鍋里也行。

2視大腸出油情況在鍋內加入少許底油,下豆瓣醬炒至油色紅亮,加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺,倒入大腸翻炒。

3大腸加入翻炒均勻,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!

4在3里加入適量開水(鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題),根據你的砂鍋大小決定,不用太多。

5在4里加入鹽和五香粉少許,煮開轉入碼好豆腐的砂鍋,加入香葉大料等,不加也可,加了香些,繼續煮至豆腐變胖,湯汁收窄即可,約20分。

小技巧

煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆,喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟! 這款菜調味偏重,有點簡版滷煮的意思,吃了好解饞。。