猛火回鍋肉

簡介

拜拜準備很多的白五花肉,拜完要做什麼菜好?除了 ​​滷肉,回鍋肉也是一種選擇喔!這道回鍋肉料理不需要事先鹵,就能炒的香噴噴喔!

原料

材料:五花肉300克、青椒1個、蒜仁6個、薑片1個、辣椒2個、五香豆乾6片 調料:豆油伯金豆醬油2茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、橄欖

步驟

1、五花肉水煮至熟透切薄片備用,切的時候刀子往外用斜切的方式切片。 2、五香豆乾切切片備用。 tips:切的時候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都會是斜的。這樣切的好處是因為白色外露的面積大,比較容易跟油脂接觸,就比較容易吸收醬汁的味道。 3、青椒切片。 4、鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃。 tips:豆乾要先於蒜頭薑片煸干之後,再下蒜頭薑片爆香時,豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。 5、加入蒜頭及薑片拌炒一下。 6、加入五花肉片炒至焦黃。 7、加入紹興酒去腥提香,稍微燒一下有香氣出來,就接著加入金豆醬油一同拌炒,炒均勻後再加入辣豆瓣醬。 8、加入青椒炒至熟透之後,加入切片辣椒(只是為了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盤。