大白菜炒豬肝 0

原料

豬肝 250克, 大白菜 4-5葉, 胡蘿蔔 1/3根, 蒜苗 兩棵, 料酒, 生抽, 鹽, 雞精

步驟

1豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水),洗凈,切成薄片,倒入少許料酒生抽腌著入味,再下油鍋前,要放少許澱粉,攪拌勻後備用。

2大白菜取4-5葉,切成食指般大小。胡蘿蔔切絲。蒜苗切段。

3熱油里,倒入豬肝片,大火翻炒到豬肝由軟轉硬成型後,就要馬上盛到盤裡備用。這過程不到一分鐘,不可炒太久,否則豬肝會變老。

4鍋里再加些油,倒入胡蘿蔔絲,蒜苗頭,翻炒片刻後再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時,放適量的鹽少許生抽。

5倒入過了油的豬肝片,再翻炒半分鐘左右,撒入少許雞精,炒勻後,就可出鍋。