原料
挪威三文魚200克，青紅椒各半個，干紅辣椒5根，干蔥1頭，大蒜4瓣 ，青蔥1根，口蘑4個，杏鮑菇1根 調料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1湯匙（15ml），干澱粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒醬2湯匙（30克），老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30ml），番茄醬2湯匙（30克），老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水澱粉1湯匙（15ml）
步驟
1）三文魚斜道切成3厘米寬的塊，放入大碗中，調入花椒粉，咖喱粉，料酒和干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘； 2）平底鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入魚塊，每塊之間要有間隔，否則會粘連在一起，煎至兩面金黃撈出； 3）將干蔥切片，大蒜切片，青蔥切碎。青紅椒去蒂去籽後切塊。口蘑和杏鮑菇洗凈後切成2毫米厚的薄片； 4）平底鍋中再倒入一些油，放入辣椒，干蔥片，大蒜片和蔥花爆香後，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有點變軟的時候，放入蒜蓉辣椒醬，豆豉辣醬和番茄醬炒勻後，倒入開水，倒入煎好的三文魚塊，1分鐘後再倒入青紅椒塊； 5）調入老抽，鹽，糖攪拌均勻後，淋入水澱粉即可。出鍋前可以再點一點點香油，增香提味，不放也可。 超級�嗦： 挪威三文魚是富含omega-3脂肪酸最高的魚類之一。omega-3對俺們的皮膚細胞有很大好處。三文魚當中含有的蝦青素，有著很強的抗衰老功能，還可以保護我們的肌膚不受紫外線傷害。平時多吃三文魚，還可以增加皮膚的彈性、在抗皺紋方面，也有著非凡的功效。 以往說起挪威的三文魚，大家都不約而同的認為，直接吃就可以了，不需要烹飪。當然，直接吃固然可以，但這樣的美味，除了生吃之外，其實可以千變萬化，做的更適合中國人的口味，更家常一些。 三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存，那麼做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會極大的破壞三文魚的口感。 在腌制三文魚時放一些花椒粉和料酒是為了去腥，而放一些咖喱粉，在炒的時候更能襯托三文魚的鮮味。干蔥沒有的話，可以用洋蔥替代。 **超市中的三文魚品質差別比較大，我個人建議，在購買的時候，選擇顏色橙紅色的，上面有明顯的白色條紋的魚肉，這樣比較新鮮。還有一種鑑別方法，就是隔著保鮮膜，用手指輕輕的按壓三文魚，魚肉緊實，壓下去馬上能恢復原狀的三文魚肉，就是新鮮的表現。
