泡椒牛肉絲 0

簡介

在四川重慶長大的孩子應該都吃過這道菜吧,非常家常。各家有各家的做法,各自有各自的味道,不盡相同但同樣美味。有了這道菜,一大碗飯輕輕鬆鬆落肚,剩下的湯汁留著第二頓拌個小面或者炒個土豆絲,要多美有多美。

原料

牛里嵴 450克, 香芹 1把, 泡椒 1把, 泡姜 3塊, 花椒 1把, 料酒 適量, 鹽 適量, 白糖 適量, 澱粉 適量

步驟

1把牛裡脊洗乾淨,切成肉絲

2加入2湯匙料酒、1小勺鹽、1小勺糖、2小勺澱粉,抓勻腌制30分鐘

3把香芹洗乾淨,把葉子摘下來放在一邊,杆子切成小段備用

4把泡椒和泡姜切成絲,和花椒粒一起放在小碗里備用

5鍋子燒熱以後加入適量油,把牛肉絲倒入油里,大火翻炒

6等肉的粉紅色消失後倒入泡椒泡姜和花椒粒,繼續翻炒

7等香味出來後,倒入芹菜杆,翻炒兩下,然後倒入芹菜葉,立即關火借用餘熱把菜葉子炒熟

8起鍋前再嘗一下,如果鹹味不夠,可以再適量加點鹽

小技巧

加澱粉腌制牛肉絲是為了讓牛肉口感比較嫩,但是不能過多,不然炒出來的菜有點糊糊的感覺